lunedì 15 agosto 2011

義大利的夏天很熱


北部的Pianura Padana大平原有條全義大利最長的河流,有趣的是,它的名字卻出奇的短:Po。這裡雖然沒有義大利南部那麼熱,但是因為距海遙遠,沒有海風,濕度又高,所以令人難以忍受。

這樣又濕又熱的天氣還有一個缺點:大雷雨。這些猛烈的雷雨的破壞力真的不容忽視,尤其是在連續幾天的高溫之後,特別產生雷雨。不過雷雨也不是好處全無,比如說,上星期的雷雨夾帶冰雹,砸了我老闆的車,讓我整個很樂,尤其是前一天他對我不怎麼禮貌…這個時候我的臉很難不出現邪惡的笑。

當然雷雨也帶來雨水,滋潤土地&我們心愛的葡萄樹,也為炎炎夏日帶來一股清新的氣息。

我、Manuel和幾個朋友都很喜歡氣泡酒。對我們來說,氣泡酒意味著朋友相聚時的歡樂氣氛,也很適合夏天飲用。不過有時候我們還是會想念紅酒,特別是在雷雨過後,高溫稍緩,讓我們有開瓶紅酒的理由。

上個星期三我們幾個朋友來了場足球賽。雖然我們不是專業的球員,不過踢足球真的是種製造樂趣的好方法,而且大家通常結束之後都會一起去吃頓好的。上星期三因為雷雨的關係,比賽提早結束,這也意味著晚餐提早開始。

地點是球場附近的小餐廳。我們點了些傳統的義大利菜:

開胃菜─哈密瓜帕馬火腿
第一道菜─櫛瓜燉飯
主菜─牛肉

涼爽的天氣,加上這些菜餚,便是喝紅酒的最佳時機。話雖如此,我們還是不想喝太濃烈的東西,所以就依照老闆的建議點了兩瓶他口中的「夏日紅酒」─年輕有朝氣、清爽、低酒精,適飲溫度14-16°C。義大利有幾支像這樣的酒,當天我們喝的是其中的Schiava,以來自Trentino行政區的schiava葡萄釀造;另一支則是Bardolino,以Veneto行政區著名美酒Amarone della Valpolicella的釀造葡萄釀造。

Schiava v.s. Bardolino by glass

義大利文的Schiava代表「奴隸」。可能是因為過去的農夫在種植這種葡萄的時候,都會在葡萄樹綁上很多繩子。我個人很喜歡這種葡萄釀造的酒,雖然色澤比較淡,但是真的很清爽,酸度也夠,就是很適合夏天喝。

Bardolino則是一個面向Garda湖(請參考B&M飲酒事件簿─午夜的Garda粉紅酒)的可愛小村莊。這支以產地命名的葡萄酒色澤比較深,酸度較低,不過很容易飲用,所以我們的杯子空的很快!

要說哪支比較受我們歡迎嘛,差不多囉。不過最後我們總共叫了三瓶Schiava&兩瓶Bardolino,所以說前者以3:2的比數取得勝利,和當天球賽的比數如出一轍。



Schiava v.s. Bardolino

domenica 14 agosto 2011

Beppe & Manuel 飲酒事件簿:遲來的生日禮物─Franciacorta之行

事情源自於Manuel生日的前一週:他人在波蘭出差,我們沒辦法一起慶祝,他顯得不太高興,吃不到生日蛋糕是一回事,主要還是他很思念女朋友(我們的女朋友都住在離義大利很遠的地方,所以我能體會他的感受)…我很清楚怎樣才可以讓我倆重拾快樂─上車來趟酒莊之旅。而且我不須吹灰之力便可說服Manuel與我同遊酒莊,所以午餐之後,我們便驅車前往Franciacorta。

想要參觀最現代化、最先進的酒窖,Franciacorta絕對是最佳的選擇;當地的酒莊組織相當良好,即使沒有事前電話預約,他們也隨時準備好迎接你的光臨。參觀兩間酒莊之後,我們轉往位於Franciacorta中心位置的一間賣店,那裡販賣當地所有酒莊的葡萄酒,並提供試飲。我原本就計畫在這裡買酒慶祝Manuel的生日,接著我就看到之前在VINITALY酒展上我很好奇的一支酒:來自RONCO CALINO酒莊的CENTOVENTI。所謂CENTOVENTI,就是義大利文120的意思,代表這支酒在酒窖熟成的月份!!!!!


Franciacorta可說是全歐洲釀造方法最~~嚴格的氣泡酒,比香檳還要嚴格,陳年(Riserva)的Franciacorta熟成至少需要60個月,這瓶1,500毫升、1999年份的 CENTOVENTI居然是整整兩倍,120個月!!!!事不宜遲,我當下立刻掏錢付帳,帶著這瓶Franciacorta大隻佬和我們一起踏上愉快的歸途。

呼朋引伴可以讓美酒的滋味更上一層樓,「美酒+美食+好朋友」真的是人生一大樂事,所以隔天除了壽星,我還找了三個朋友一起來家裡慶祝。我煮了海鮮大餐,像是蝦子、蔬菜天婦羅、蟹肉義大利麵,還烤了條鮭魚…

Prosecco是當天的開胃酒,很快就讓我們每個笑容滿面….接著上場的Franciacorta CENTOVENTI更是沒話說,在酒杯裡以氣泡展現古典芭蕾舞者優雅的姿態;滿溢的香氣、濃郁的口感,真是和我們的海鮮大餐相得益彰…突然間,大隻佬變的好嬌小…

martedì 2 agosto 2011

Beppe & Manuel飲酒事件簿:午夜的Garda粉紅酒

我們有條將義大利北部切成東(Turin)、西邊(Venice)的縱向高速公路,可直達威尼斯。一旦過米蘭,沿途所見頗為無趣:工廠、工業用地、大房子…當風景接著突然改變,成為美麗的高山、葡萄園、城堡,就代表你正接近Garda湖區。

Garda湖是義大利最大的湖泊之一,週遭地區的氣候也因為大量的水氣相當穩定,冬天也沒那麼嚴寒,成為橄欖&檸檬樹能夠生長的最高緯度區域。路上的指示&標示也有德文,因為有很多德國人在這裡都有第二間房子,算他們聰明!

Garda湖的南區很適合悠哉的度過一個夏日週六。陽光、海灘、靜謐的景色,這一切便足以讓每個人愛上這個地區;然而,另外還有一個驅使我&Manuel前來的理由─拜訪Lugana酒莊!

我和Manuel都很喜歡Lugana,這是Garda湖南區最著名的白葡萄酒,有D.O.C.的等級,所以當下午太陽開始狠燒皮膚,我們便去拜訪一家名為Olivini的酒莊,買了幾瓶Lugana;接著,一支有著誘人粉紅色調的酒,吸引住我的目光,這是一支傳統發酵的粉紅氣泡酒(所謂傳統發酵,請參考網誌「氣泡酒Spumante篇」)。
有些地方會混合紅酒&白酒,達到粉紅色的效果,但是義大利卻是嚴格禁止以這種方式來生產粉紅酒。在義大利,唯一合法的方式就是在發酵過程中,短暫保留葡萄果皮一段時間。其中比較特別的是,這支小粉紅採用了不同的義大利特有紅葡萄,包括Barbera、Sangiovese、Groppello & Marzemino,熟成時間至少24個月,稱為Garda rosè D.O.C.。
 
Garda Rosè

週末去Garda湖區玩耍唯一的缺點是,回程交通真的很要命,挑戰人類極限的塞車!所以我們決定等到太陽下山,希望情況能夠好轉。不幸的是,我們的車速依舊如龜,快到家的時候也幾乎半夜(我們住在Bergamo)。又餓又累的我們因此決定先回我家弄點經典義式宵夜:spaghetti aglio, olio e peperoncino。其實就是水煮義大利麵+大蒜&辣椒以橄欖油乾炒。煮麵的同時,則是先嗑點Bergamo臘腸薄片墊胃。
半夜肚子餓的時候,沒有什麼比這個還要美味。為了讓這頓飯的滋味更上一層樓,我們開了瓶Olivini酒莊的Garda Rosè,不過當時酒溫太高,所以我們以冰桶加鹽,在幾分鐘之內便將酒降到適飲溫度。這小粉紅與麵和臘腸的搭配還真不賴。看著這些小小的粉紅氣泡,從底部上升至表面的樣子真是令人心花朵朵開,一杯接一杯,微笑不停歇。口味雖然細緻,卻也保有獨特的個性…我們B&M相當滿意這個充滿Garda湖區氣氛&小粉紅酒香的夏日週六。