黑皮諾&貝多芬

義大利有原生種，也有國際性的葡萄。所謂原生種葡萄，就是生長於義大利，在其他國家十分少見；而國際性葡萄由於對各種氣候與土壤的適應性高，所以全世界幾乎都有種植，最常見的「國際牌」包括：卡本內(Cabernet)、夏多內(Chardonnay)、梅洛(Merlot)、蘇維儂(Sauvignon)和喜若(Shiraz)。雖然這些葡萄的確可以釀造出很好的葡萄酒，但是我通常還是比較偏好原生種葡萄，因為他們釀造出的葡萄酒比較特別、有個性，可以為人帶來不同的感受。不過有一種國際性葡萄倒是頗深得我心，在法國它稱作「Pinot noir」；德國稱為「blauburgunder」；在義大利則是稱為「Pinot Nero」(黑皮諾)。

黑皮諾並不好照顧，很容易受到病、蟲害，這點對 國際性葡萄來說倒是很奇特。此外，黑皮諾可以製出佳釀，也可以釀出糟糕透頂的酒，端看葡萄生長的地理條件以及釀酒師的技術。個人覺得，義大利有個地區非常適合種植黑皮諾，那就是Trentino-Alto Adige行政區。雖然說這裡是同一個行政區，但實際上Trentino和Alto Adige是兩個不同的區域。路經兩地的分界時，尤其可感受兩地差異的明顯：後者的居民說的是德文，硬要逼他們說義大利文，也會發現濃濃的德國腔。


因為對音樂的熱情，使我有時候會將某種葡萄酒與某位音樂家連結在一起。比方說，喜若(Shiraz or Syrah)對我來說就像莫札特(Mozart)，簡單易懂、雅俗共賞。一杯喜若總是能夠使我想起歡樂&笑容，就像莫札特時常是受人委託(收費)，為特殊節慶、活動寫出歡樂的音樂。

卡本內(Cabernet)&梅洛(Merlot)的混用則像是巴哈(Bach)，音符個個到位，結構完整而合諧。顏色、氣味、口味全部完美，也許太過完美，就像模特兒的美…。

而黑皮諾一定就是貝多芬(Beethoven)。與在他之前所有的音樂家不同(包括莫札特與巴哈)，貝多芬從來沒有為了某些特殊活動、節慶而收費寫曲，他的音樂都是出自肺腑，藝術成就之高，使得人們願意花錢購買他的音樂。

這也是為什麼，雖然莫札特與巴哈在技術上勝過貝多芬，卻不能帶給我貝多芬音樂表現的情感。有機會看過莫札特與巴哈手稿的人，絕對會對手稿的工整、未修改感到驚訝。他們寫曲的速度之快&完美，使得他們不需要任何修改。而貝多芬的手稿卻像戰場一樣，似乎這位日後被封為樂聖的音樂家，對自己寫下的每一個音符都有所懷疑，到處可見修改的痕跡。不難想像他在找到真正能夠訴說心中曲的音符前，受到多少折磨。

貝多芬的性格強硬古怪，但是他同時也是慷慨大方，充滿愛情的人物。強烈的情感支配著他的人生，這在他的音樂也是表現無遺。他本人的身體也是相當虛弱，時常生病，所以沒有什麼比黑皮諾還能使我想起貝多芬的東西。

最近我和Manuel一起到Trentino去工作，工作結束後我們直奔幾個酒莊，買了幾支黑皮諾。上星期我們開了兩瓶請朋友一起喝。其中一支來自Lavis酒莊，與村莊同名。「La-vis」在古拉丁文的意思是指「葡萄」，可以想像這裡到處都是葡萄園。它的酒標是張美麗的畫，因為這支酒來自一個稱為「肖像」(RITRATTI)的系列；另一支來自Val di Cembra酒莊，離Lavis不遠，位於海拔位置更高的山區，酒名叫做「DOS CASLIR」。

原本我們想要讓這兩隻黑皮諾來場專業的PK賽，可是不久我們便發現，比起填寫評分表格，我們比較喜歡單純享受美酒、和朋友說說笑笑。這兩隻黑皮諾的風味都很豐富，且相當順口，雖然有不同的表現，卻有相同的基本結構。不過，與其區隔他們的個別風味，我反而比較喜歡專注於他們一起帶給我的整體感受。這樣的整體感受搭配的好，就好像不同的樂器一起演奏交響樂。哪一支比較好呢？這就像是問貝多芬的五號交響曲和九號交響曲哪個比較好，我怎麼回答呀我？


Pinot Nero from Lavis